Sugar: The Bitter Truth / Ζάχαρη : H πικρή αλήθεια

O Robert H. Lustig, MD, UCSF καθηγητής παιδιατρικής στο τμήμα Ενδοκρινολογίας, ερευνά την ζημία που μας προκαλεί η ζάχαρη που παίρνουμε από τα φαγητά. Υποστηρίζει οτι η (πολύ) φρουκτόζη και οι (λίγες) ίνες είναι οι δύο πιο βασικές αιτίες της επιδημίας παχυσαρκίας μέσω των επιδράσεων που έχουν στην ινσουλίνη. Από τη σειρά :UCSF Mini Medical School for the Public [7/2009] [Health and Medicine] [Show ID: 16717]

Robert H. Lustig, MD, UCSF Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology, explores the damage caused by sugary foods. He argues that fructose (too much) and fiber (not enough) appear to be cornerstones of the obesity epidemic through their effects on insulin. Series: UCSF Mini Medical School for the Public [7/2009] [Health and Medicine] [Show ID: 16717]

Advertisements

Ancient Greek Longevity recipe / Παραδοσιακή συνταγή μακροζωίας από την Αρχαιότητα

Here is a very special traditional recipe for wild greens pie, called Kaltsounia from the village of Kremasti located in the Parnonas mountain range in the Lakonia prefecture. Sofia has kindly accepted to reveal her secret recipe for the first time. Sofia is the owner of Kremasti Restaurant located in the village. The wild greens are picked from ancient times from the surrounding mountains during the winter and left to dry away from direct sunlight. They are then served in their homes and in the village Restaurant all year round. Sofia and her family provide all the ingredients used from seed to final serving.

Interviewed by Dr. Matina Chronopoulou N.D., PhD whos family roots are from this village and who hosted Athan Gadanidis and Marilyn Harding by who filmed and produced and translated the video. We are very greateful for the special interest they showed in sharing this knowledge with everyone around the world.

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή της περιοχής του Πάρνωνα για μια τοπική χορτόπιτα του χωριού που αποκαλείται από τους ντόπιους Καλτσούνια.  H συνταγή αυτή είναι ένα από τα πολλά μυστικά μακροβιότητας των κατοίκων της περιοχής. Η Σοφία που είναι ιδιοκτήτης του τοπικού εστιατορίου είχε την ευγένεια να μοιραστεί μαζί μας αυτά τα μυστικά. Τα άγρια χόρτα συλλέγονται από τους αρχαίους χρόνους από τα γύρω βουνά και αποξηραίνονται φυσικά με τοπικές ειδικές μεθόδους. Οι ντόπιοι τα λένε “αρμάδια” και τα χρησιμοποιούνε σε διάφορες συνταγές.

Η Dr. Ματίνα Χρονοπούλου N.D., PhD που κατάγεται από την Κρεμαστή μοιράζεται μαζί με τη Σοφία αυτά τα μυστικά. Η παραγωγή του video έγινε από τον Athan Gadanidis και τη Marilyn Harding.

William Davis – Wheat: The UNhealthy Whole Grain

The wheat of today is not the wheat of our mothers or grandmothers. Modern wheat is the product of genetic manipulations that have transformed its properties. Modern wheat is now a 2-foot tall, high-yield semi-dwarf strain, different in both appearance and multiple biochemical features from traditional wheat. Introduction of this new strain of wheat was associated with the appearance of a long list of health problems, along with weight gain and diabetes.

According to Dr. Davis, saying goodbye to all things wheat provides outsized and unexpected health benefits, from weight loss, to relief from acid reflux and bowel urgency, to reversal of diabetes, migraine headaches, and learning disabilities in children. Continue reading

Πάσχα: Επιστροφή στο χωριό

Η Λαμπρή, η κορυφαία εορτή της Ορθοδοξίας, είναι ταυτισμένη με την επιστροφή των ανθρώπων στη φύση και οι περισσότεροι Έλληνες περιμένουν τις γιορτινές ημέρες για να επισκεφθούν τα χωριά τους. Τα ελληνικά χωριά «ανασταίνονται» υποδεχόμενα ξεριζωμένους κατοίκους και επισκέπτες κάθε Πάσχα. Στο χωριό μας, η επιστροφή δεν γίνεται μόνο από τη Σπάρτη ή την Αθήνα, αλλά και από τις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Αυστραλία όπου ζουν πολλοί ντόπιοι. Όλα τα έρημα και απομονωμένα χωριά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τις μέρες αυτές γεμίζουν ζωή από ξεριζωμένους κατοίκους, που επιστρέφουν για να χαρούν με την οικογένεια και τους φίλους την Λαμπρή της Ορθοδοξίας.

Continue reading

Χριστούγεννα

Πλησιάζει η μεγάλη γιορτή των Χριστουγέννων.  Πολλά σπίτια θα μοσχοβολήσουν εφέτος με χριστόψωμα και χριστουγεννιάτικες λιχουδιες. Τα πολύχρωμα φωτά το χαμόγελο στα πρόσωπα των παιδιών, η ασταμάτητη κίνηση των ανθρώπων. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ευχάριστα συναισθήματα, αγάπη, ελπίδα, ενθουσιασμό.  Η εορταστική ατμόσφαιρα είναι έκδηλη παντού.

Continue reading

Πέψη: Προϋπόθεση της καλής υγείας – Μέρος 3ο

Μέρος 3 : Βιταμίνες, Ιχνοστοιχεία, Νερό & Ενζυμα

Το παρόν άρθρο που εδώ παρουσιάζεται σε 3 μέρη έχει σκοπό να σας δώσει με τρόπο σύντομο και περιεκτικό γνώσεις πάνω στα βασικά συστατικά της τροφής, τις διαδικασίες της πέψης αλλά και τις βασικές αρχές που ακολουθεί η Φυσικοπαθητική Διαιτολογία για την Φυσική Αποκατάσταση της Πέψης και της Υγείας του Ανθρώπου.

Το άρθρο αυτό είναι μια εισαγωγή στο θέμα από τη σκοπιά της Φυσικοπαθητικής.

Οι βιταμίνες

Είναι ουσίες που δρουν, σε ελάχιστες ποσότητες μέσα στον οργανισμό μας, ως καταλύτες διαφόρων βιοχημικών αντιδράσεων και είναι γι αυτό το λόγο απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού (εάν δεν υπάρχουν βιταμίνες δεν μπορούν να γίνουν αυτές οι χημικές αντιδράσεις). Επίσης, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, δηλαδή ασκούν προστατευτική δράση αδρανοποιώντας τις ελεύθερες ρίζες και συντελούν στην απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως του ασβεστίου και του σιδήρου. Continue reading

Πέψη: Προϋπόθεση της καλής υγείας – Μέρος 1ο

Αποκαθιστώντας την υγιή πέψη με φυσικούς τρόπους

Μέρος 1 : Γενικά για την Πέψη & Πληροφορίες για τους Υδατάνθρακες.

Το παρόν άρθρο που εδώ παρουσιάζεται σε 3 μέρη έχει σκοπό να σας δώσει με τρόπο σύντομο και περιεκτικό γνώσεις πάνω στα βασικά συστατικά της τροφής, τις διαδικασίες της πέψης αλλά και τις βασικές αρχές που ακολουθεί η Φυσικοπαθητική Διαιτολογία για την Φυσική Αποκατάσταση της Πέψης και της Υγείας του Ανθρώπου.

Το άρθρο αυτό είναι μια εισαγωγή στο θέμα από τη σκοπιά της Φυσικοπαθητικής.

Στο ιατρείο μας σπάνια συναντάμε ασθενείς που δεν έχουν κάποιου τύπου γαστρεντερική δυσλειτουργία. Η συχνότητα των περιστατικών αυτών είναι αυξημένη και έχει συγκεκριμένες αιτίες που την προκαλούν. Ίσως η πιο σοβαρή αιτία είναι η αλλαγή του τρόπου διατροφής τις τελευταίες δεκαετίες, ήτοι η απομάκρυνση από τον παραδοσιακό μεσογειακό τρόπο διατροφής και η επικράτηση της τυποποιημένης διατροφής με τα επεξεργασμένα βιομηχανικά τρόφιμα, αλλά και πολλές άλλες ανθυγιεινές διαιτητικές συνήθειες που οι άνθρωποι έχουν αναπτύξει κατά τη διάρκεια των ετών ή λανθασμένες συμπεριφορές και επιβαρύνσεις που έχουν προστεθεί στη διαβίωσή μας τα τελευταία χρόνια. Continue reading

Το “Λάδωμα” της Αμερικής

Το άρθρο αυτό δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nexus,

Τόμος 6, Τεύχος 1 & 2 (Δεκέμβριος 1998 – Ιανουάριος 1999, Φεβρουάριος – Μάρτιος 1999).

(c) 1998 από την Μέρι Τζ. Ένιγκ (Mary G. Enig, PhD) & (c) 1998 από την Σάλι Φάλον  (Sally Fallon).

Το αναδημοσιεύθουμε εδώ λόγω του εξαιρετικού ενδιαφέροντος που παρουσιάζει.

Οι σύγχρονες, πλούσιες σε υδρογονωμένα φυτικά έλαια, δίαιτες οι οποίες έχουν αντικαταστήσει τα παραδοσιακά ζωικά λίπη φέρονται ως υπαίτιες της απότομης αύξησης των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

Το 1954 ένας νέος ερευνητής από την Ρωσία, ο Νταβίντ Κριτσέφσκι (David Kritchevsky) δημοσίευσε μία εργασία πάνω στις επιπτώσεις της χορήγησης χοληστερόλης σε κουνέλια. (*1) Η προσθήκη χοληστερόλης στο χορτοφαγικό μενού των κουνελιών προκαλούσε τον σχηματισμό αθηρωμάτων- πλακών που φράσσουν τις αρτηρίες και συμβάλλουν στην δημιουργία καρδιακών παθήσεων. Η χοληστερόλη είναι ένα βαρύ μόριο – μία αλκοόλη ή μια στερόλη που βρίσκεται μόνο σε ζωικές τροφές όπως κρέας, τυρί, αυγά, και βούτυρο.

Continue reading

Eating Our Way to Better Health Using the Traditional Greek Mediterranean Diet

While researchers are still trying to define what is known about the benefits of the Mediterranean diet, we at our Medical Clinic in Athens and Thessaloniki are using this diet therapeutically.

In the past seven years we have observed a tremendous change in the health of our patients, not only on the physical level but on the mental and emotional level as well.

Continue reading

Πώς Λειτουργεί η Πέψη και Πως Μπορώ να την Βελτιώσω;

Εισαγωγή

Οι τροφές που τρώτε περιέχουν τις θρεπτικές ουσίες που χρησιμεύουν ως δομικοί λίθοι, και παρέχουν ενέργεια και θρέψη σε όλο το σώμα σας. Στην τροφή, οι θρεπτικές ουσίες περιέχονται σε μεγάλα μόρια που είναι χημικά και φυσικά συνδεδεμένα από κοινού. Η πέψη είναι η διαδικασία της διάσπασης αυτών των στενά συνδεδεμένων μορίων σε μεμονωμένες θρεπτικές ουσίες που μπορούν να ληφθούν στο σώμα σας και να χρησιμοποιηθούν για να υποστηρίξουν τις λειτουργίες της. Με απλά λόγια, η πέψη ‘κόβει’ τις τροφές σε ένα τέτοιο μέγεθος έτσι ώστε να μπορούν να απορροφηθούν στο σώμα σας.

Continue reading